Adam Gabriel patří mezi sparťanské odchovance. Do strahovské akademie přišel syn někdejšího zadáka Sparty Petra Gabriela v jedenácti letech a pod vedením klubových trenérů postupně dorostl až do dospělého fotbalu. V sezoně 2015/16 získal titul s týmem do 15 let. O rok později totéž dokázal s výběrem U16. Se svými spoluhráči také vyhrál Memorial Vlastislava Marečka. V ročníku 2018/19 nastupoval za sparťanský tým do 21 let v posledním ročníku Juniorské ligy. V sezoně následující, kterou zasáhla pandemie covidu-19, už sbíral první starty za obnovenou sparťanskou rezervu v ČFL.
O dva roky později už byl u toho, když se sparťanské béčko vrátilo do druhé nejvyšší soutěže. V sezoně 2021/2022 nastoupil do 23 duelů ve FORTUNA:NÁRODNÍ LIZE a vstřelil dvě branky. Výraznou měrou tak přispěl k tomu, že B-tým při návratu do druhé ligy vybojoval konečné páté místo. V téže sezoně Adam zaznamenal tři soutěžní starty za sparťanský A-tým.
V létě 2022 Gabriel přestoupil do Hradce Králové. Součástí dohody mezi oběma kluby byla klauzule o zpětném odkupu. Tu nyní Sparta aktivovala a Adama Gabriela přivedla zpět. Dres Sparty ale Adam v nejbližší době znovu neoblékne. Z Letné totiž míří do dánského Midtjyllandu. S klubem si může zahrát play-off Konferenční ligy proti polské Legii. Do závěrečné fáze kvalifikace se Midtjylland probojoval přes dvě předkola. Na domácí scéně patří týmu po pěti odehraných kolech čtvrté místo.
Gábo, přejeme Ti hodně štěstí v Midtjyllandu!
